(香港冰室美食秘籍篇)(12)-腿蛋飯

 

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在童年時橫頭磡的時候,在(80年代)(16座)(榮新冰室)裡,當時已經有(碟頭飯)吃。而我當時最喜歡食的(碟頭飯),我無記錯的話,就是(腿蛋飯)了。我好記得童年時的我是喜歡食(腿蛋飯)多過喜歡食(餐蛋飯)呢。

當時感覺上,(甜豉油)甜甜地、鹹鹹地,滋味和(火腿)的鹹香,還有從(雞蛋)流出來的(蛋黃)蛋香非常配合。汁液滲入到(白飯)裡面,隨即滋味倍增,胃口都會大開起來。

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(材料)

1)(雞蛋)~1隻

2)(火腿)~兩片

3)(白魬)~12安士

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(製法)

1)(火腿)放落熱鑊煎至微焦,然後再將(火腿)放在已裝在碟上的(白魬)左手面。

2)之後熱鑊落油,其後再放入(雞蛋)煎成荷包蛋,然後將(荷包蛋)放在(第一塊火腿)上面。

3)最後淋上(甜豉油),即成。

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吳獅皇

(2026年11月1日)