在廣州有78年歷史的老字號《大同酒家》疑因資金問題突然結業。一眾廣州老茶客都感到非常可惜。《大同酒家》原名為《廣州園酒家》。1938年,由日本人《中澤親禮》等人創辦。原是招待日本商賈政要。1942年,由於酒家虧損因而易主。由《香港酒家大王馮儉生》等人集資經營,並將酒家改名為《大同酒家》。由於經營有道,生意遂興旺起來。
當時《大同酒家》,國共政要曾經也是座上客。包括蔣介石、毛澤東和周恩來等。甚至是招待外國政要的宴請場所。共産黨主席毛澤東到廣州視察時,《大同酒家》會派出廚師專為毛主席烹調。到1984年,《廣州飲食公司》與《香港富茂有限公司》合作經營《大同酒家》。除了舊有的粵菜之外,還鋭意創新,令酒家聲譽揚名國外內。到1993年,《大同酒家》被貿易部頒授《中華老字號》的稱號。1998年,《大同酒家》被貿易部頒授《國家特級酒家》的稱號,聲譽更隆。
據知《大同酒家》一向是以《蛋撻》、《娥姐粉果》、《脆皮雞》、《燒乳豬》、《大裙翅》和《紅燒鮑片》等菜色馳名於時。如今,這些《舊式茶樓酒家》已經買少見少了。消失了的話實在相當可惜。如果可以繼續保留經營的話就好了。而現在,《大同酒家》的品牌仍然為國家所擁有。國家有關方面如果能夠營救《大同酒家》的話,有企業肯接手去繼續經營,相信這個曾為宴請政要的招待場所並具有歷史價值回憶的地方就能夠保存下來了。
吳獅皇
(2016年12月2日)
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