是進歩?還是退歩!?值得我們去反思(5)

從前,冰室、餐廳和茶樓興旺之時,都是非常之有特色的。冰室的輕食、餐廳的西式飯麵扒餐與茶樓的點心、晚飯小菜均是普羅大眾市民主要光顧的食肆對象。而冰室的露天茶座和閣樓雅座(有些餐廳同樣設有閣樓雅座)與茶樓可以看到街景和設有露天茶座互相輝映著。但不知到何時,這些特色逐一失去了...這是進歩嗎?絕對不是,這是退歩了,這個問題的確是值得我們去反思的。


1)冰室的露天茶座與閣樓雅座

    過往60年代,冰室開始出現。並且逐漸形成一個時代。而後來的茶餐廳,一般都是由冰室轉變而來的(當然有一些茶餐廳很早就已經出現並且經營,當是為例外的情形)。當時,冰室逐漸出現在香港街道之上,有很多甚至出現在徙置區屋邨和公共屋邨之內,成為居民主要光顧的對象。

    這些冰室,當時一般都會設有露天茶座。而這正是當時冰室的其中特色之一。這些露天茶座,一般都是由鋅鐵所搭蓋而成。面積雖然不是很大,但是還可以放得下數張木製的卡座和枱櫈的。這些卡座和坐位雖然是在室外,並沒有冷氣的供應,但是卻可以望到街景。一邊品嚐冰室的美食,一邊還可以望到街景,實在是人生一大快事,實在是好得無比了。

    而冰室另外的一個特色,就是閣樓雅座了。當時,有不少冰室都是開在唐樓、私人大廈的樓下。由於當時有很多樓底都是較高的緣故,因而老闆物盡其用將閣樓一處闢為樓上閣樓的雅座。變成一入到冰室,樓底很高天花板卻在高高的位置之上,旁邊會有一道樓梯直通上閣樓的雅座。而在閣樓處用餐,絕對和樓下用餐感覺是大大不同的,實在是非常之有特色的。

    可惜的是,這一種露天茶座的特色卻因為徙置區屋邨和公共屋邨的清拆而消失了。就算如今,只要將一些枱櫈(一定數量)稍為擺出街外,都會被視之為阻街而有機會被人票控的(或以環境衛生為理由而不被允許將枱櫈擺出街外)。而樓上閣樓雅座,卻在後來的消防條例之下,已經明文禁止了這一種建築的模式了。

    但是我想說的是,我從來都不覺得冰室的閣樓雅座(連同樓梯)是有危險的。也從來未聞閣樓(連同樓梯)有過倒塌、人命傷亡的新聞報道。更何況,其實樓上的閣樓雅座只是坐得很少人而已,根本就不會構成重大的危險。

    其實,所謂阻不阻街,實在是見仁見智吧了。至於用環境衛生為理由就更加無稽了!為何!?好簡單,只要是食店,食物就一定會暴露在空氣之中。而空氣之中根本就是充滿了細菌的,請問要怎樣防範呢?根本就無法完全防禦的。所以,將枱櫈擺出街外其實是沒有什麼大不了的事情。人家外國露天茶座的情形比比皆是,外國政府也容讓如此,為何獨是香港是這樣呢!?豈不怪哉!?

而更可悲的是,就是這些條例,將這些富有香港地道特色給抹煞了。這是進歩嗎?不是,實在是退歩了!

《註》:由於餐廳的樓上閣樓雅座與冰室的情形大致相同,所以就不在此重複了。

吳獅皇
(2016年1月7日)