去茶樓飲茶(1)

茶樓酒家的由來


    據說在很久以前,中國華南地區廣東一帶的地方早就流行去茶樓酒家飲茶的文化了!之後這種風氣就流傳到香港。後來香港才開始有茶樓酒家的出現。及後更將茶樓酒家這種飲茶的文化發揚光大。


茶樓名字的由來


    從前70,80年代,甚至早在70年代以前,一般的茶樓酒家已經被稱呼為「茶樓」了。因為茶樓酒家最常供應的就是茶,雖然茶樓酒家兼賣酒,但一般普羅大眾的顧客就最愛飲茶了。而且當時很多茶樓是設在二樓的,而有些茶樓更有數層樓面積之闊。由於飲茶的地方是設在二樓的關係,於是順理成章就被稱為「茶樓」了。


    由於茶樓酒家兼賣酒的關係,所以一般茶樓後面會加上酒家兩個字樣的。不過,當時普羅大眾的顧客都只稱呼茶樓酒家為「茶樓」而已。此後,茶樓酒家就被稱為「茶樓」了。


茶樓開到成行成市
   
    到大約50年代後期至60年代初期,不少徙置區屋邨陸續落成。於是,很多茶樓酒家就在徙置區屋邨落地生根,一做就多年。而且茶樓更在徙置區屋邨開到成行成市,並且興盛起來。不過當時,很多茶樓酒家是開在徙置區屋邨的樓下,飲茶的地方由二樓變成地下。但奇怪的是,茶樓酒家依然被稱呼為「茶樓」。


去茶樓飲茶蔚為成風


    當時,茶樓酒家在徙置區屋邨逐漸興盛起來。及後不少公屋落成,茶樓酒家這種飲茶的風氣竟然伸延到公屋的屋邨來。一時間,去茶樓飲茶蔚為成風!到大約70至80年代,這種飲茶風氣就達到最高峰。


嘆一盅兩件


    去茶樓飲茶,當然不單止是去飲茶。除了這句常說的說話,還有就是「嘆一盅兩件」了。當時飲茶的茶杯是有杯蓋蓋著的,成了一盅的茶。一盅就是指一盅茶的意思。而兩件就是指點心的意思。去茶樓飲茶,不單止是去飲茶而已,更加可以嚐到美味的點心。兩件不是真的是叫兩件點心,而是指幾種點心。正如一盅並不是真的只飲一杯茶而已。嘆一盅兩件的真正意思是去嘆茶食點心的意思。


叉燒包是去茶樓飲茶的首選


    當時去茶樓飲茶的首選當然是叉燒包了。叉燒包彷彿成了茶樓的代表。每當去茶樓飲茶時,叉燒包一定是必然之選!如果一間茶樓無叉燒包賣的話,彷彿就不是茶樓似的。可想而知,叉燒包在當時普羅大眾的顧客心目中是何等重要了。




吳獅皇
(2014年1月24日)