鴨腳扎

 

(鴨腳扎),也是(香港)(茶樓/酒樓)最常見的點心之一。(80年代)常見於(香港)(茶樓或酒家)(點心推車)之中。通常一籠只有兩件而已。傳統的(鴨腳扎)是以一隻鴨掌、一件芋頭、一件火腿、冬菇,然後用腐皮包裹捲著蒸製而成。

而(鴨腳扎)和(雞扎)就各有各的風味。童年時在橫頭磡的時候,我兩者都喜歡食。不過在咬口上,食(鴨腳)就要(吐骨);然而喜歡食(鴨腳)的人,就是喜歡食(鴨腳)和(吐骨)的過程,再加上芋頭、火腿、冬菇以及腐皮,絕對不會比(雞扎)遜色了。

《註》:這是(茶樓/酒樓版)的(鴨腳扎),與(燒臘店)的(鴨腳扎)(除了鴨腳,其他材料是不同的)是兩樣不同的食物來的。

吳獅皇

(2026年10月24日)