《註》:引用網上的圖片。
相傳,(曲奇)最早是源自(波斯)。據說(早期餅乾)是由(數片細小的蛋榚)組合而成。而在(歐洲),(曲奇)是作為一種(甜點)比(文字)更加早出現。而根據最早的文獻記載,公元前170年的古羅馬時期,(曲奇)是用作獎勵(小朋友)。至於在宗教儀式上,是作為忠告的象徵。及至文藝復興時期,甜的食材如蜂蜜或水果等,開始加入到(曲奇)的配方之中。在(丹麥),(曲奇)就是(健康)、(富庶)和(成就)的象徵。而在(英國)是稱為(Cookie),國內一律通稱為(餅乾)。是一種小而扁平的烘焙食品。含有(麵粉)、(糖)和(油),再加入其他材料如(葡萄乾)、(燕麥)、(朱古力豆)、(堅果)以及(果醬)等等。至於在(美國)和(加拿大)就是細小而扁平的(蛋糕式麵餅)。名字是由(荷蘭語)(koekje)而來。意即(細小的蛋糕)的意思。而(曲奇)的製法通常都會烘焙至酥脆使其鬆軟可口(而有些曲奇甚至沒有烘焙過)。其風味大致上有(奶油味)、(牛奶味)、(朱古力味)、(花生醬味)、(綠茶味)、(核桃味)以及(乾水果味)等等。時至今日,(曲奇)已經普及全世界各地,配合(茶)或(咖啡)來品嚐,成為全世界最受歡迎的美食之一。
吳獅皇
(2024年4月8日)
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