幾十年前我已經食過雞髀包了!而薄餅仔如今在一般麵包店亦不常見到了!

《註》:引用網上的圖片。

其實,幾十年前我已經食過《雞髀包》了!就在《東京麵包餅食》處。其從前的位置就在《長沙灣》《東京街》轉入《順寧道》,就在《惠康超級市場》隔離的位置。呈長形面績不大的《麵包店》裡,竟然藴藏著如此美食。《麵包》一般擺放在兩旁,右手面門口處就擺放了《奶白色柄的麵包夾》和《奶白色的盤子》,在幾十年前已經在走《自助夾麵包》的經營模式了。而其中比較特別的《雞髀包》就擺放在右手面非常接近門口處的地方。在上一篇我曾經這樣形容:「...如果要數到《鎮店麵包》的話,其《雞髀包》絕對是排在首位(其他《麵包店》未必食得到)。一嚿《麵包》包裹著一嚿《小雞髀》肉,並且只露出腿的部分,既能有《麵包》的口感,同時又能享受食《雞髀》的樂趣,實在是人生一大的享受來的。」《雞髀包》在當時實在是這間店舖的《鎮店麵包》來的,排在首位絕不為過。其次是排在第二位的,在店裡也有不少的選擇。但是比較令人印象深刻的,就是《小型薄餅》(薄餅仔)(迷你薄餅)了!在上一篇我曾經這樣形容:「至於《薄餅》(小型薄餅),更加是一絕。除了普通款式的《薄餅》(小型薄餅)之外,到後來還推出了《海鮮薄餅》(小型薄餅),口感同樣是一絕。」我依稀隱約還記得,所以再形容一下《薄餅仔》(普通款色)的味道。《香腸》夾雜著《茄醬》和《芝士》的味道,又不會太大塊實在啱啱好!至於(海鮮款色)又是另一番的味道。這裡的《薄餅》既不是《大塊的薄餅》,而是《小型薄餅》,那就是(薄餅仔)(迷你薄餅)了!既有普通的款色,同時也有海鮮的款色選擇,以當時來說,《雞髀包》和《薄餅仔》是非常新穎的選擇。依稀隱隱約約還記得,當時兩者都是賣$5.5港元。而且在其他一般《麵包店》裡也未必容易吃得到的。而時間上還是80年代的事。之後一段長時間我再也沒有遇見過《雞髀包》了..至於《薄餅仔》,直到後來才在《新蒲崗》的《大班麵包西餅》處發現到有《類似的薄餅仔》,還買來食過。不過感覺上已經吃不到從前《東京麵包餅食》處《薄餅仔的味道》了...《雞髀包》我知道在《粉嶺一間麵包店》有得售賣;但是《薄餅仔》如今在一般麵包店亦不常見到了!其實我一直很想知道《舊式麵包》和《舊式西餅蛋糕》的製法,當中我更加想知道《雞髀包》和《薄餅仔》(包括普通款色和海鮮的款色)的製法,可是在一些關於《麵包的書籍》(完全專講舊式西餅蛋糕類的書市面上好像沒有)上並沒有見到《雞髀包》和《薄餅仔》(包括普通款色和海鮮的款色)的製法食譜,實在多麼可惜!希望將來會見到《舊式麵包》、《舊式西餅蛋糕》、《雞髀包》和《薄餅仔》(包括普通款色和海鮮的款色)的《食譜製法書籍》(最好是一本合集的書籍)(是《麵包店》真正的做法)就好了。

《註》:《雞髀包》的製法食譜在網上已經有了。但我想要的是《麵包店》真正的做法(全部的製作過程)。

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(補充的話)

不過有一點補充的是,當年所食到的《雞髀包》,和《粉嶺那間麵包店》的很不同。就是當年的《東京麵包餅食》並沒有採用《滷》的方法去處理《雞髀仔》。其顏色出到來仍然是原色的樣子。食起來像帶有原始的風味一樣。反而《粉嶺那間麵包店》,據說是採用了《滷》的方法去處理《雞髀仔》,單是這個程序就要花不少功夫了。其出到來的樣子就是《油雞髀》的樣子。然而如果以《童年回憶》的角度來看,我還是懷念以前在《東京麵包餅食》所食到的《雞髀包》那隻《雞髀》的味道...

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吳獅皇

(2020年4月17日)