淺談新興的飮食行業香港咖啡店

    近這幾年至10年,隨著咖啡文化的傳來,香港本土的咖啡店亦越開越多了。有樓上的Coffee Shop,乃至近這幾年地舖的Coffee Shop了。然而由於東西方文化的差異,咖啡文化很遲才傳到來東方的地方引起人們廣泛的留意。不像西方一帶在數百年前已經流行咖啡店(Coffee Shop)的經營了。而咖啡文化在西方亦很早已經深植在人們的血輪裡。在西方國家的地方,人們朝早去飲一杯咖啡是等閒的事。甚至一日去飲幾杯咖啡也是再平常不過之事。他們飲的同時,亦會慢慢品嚐咖啡的味道,而不只是單純地去作為打卡的熱點。

    近年,香港不單止有樓上的Coffee Shop,地舖的Coffee Shop亦開始越開越多了。固然地舖的Coffee Shop比起樓上的Coffee Shop更加有優勢,但由於租金相對地比較昂貴,要生存著實也不容易,更遑論是擴張去經營生意了。而大集團連鎖店(非本地的品牌)雖然有很大的優勢,但隨著年輕人個人的選擇,本地小Coffee Shop的生存空間可能會越來越大。不過由於本土咖啡文化在香港仍然未能夠形成飲食文化的主流之一,還只是剛起頭而已。

    然而,眾所周知,香港的租金是高昂的。所以如果要經營一間地舖Coffee Shop的話,成本絕對是不輕的。大約是介乎於70萬元至100多萬元不等(甚至乎數百萬元也未定了)。這要視乎地點、面積大細、裝修風格、器材、人手和租金而定。而那位熱愛咖啡的無綫藝人,他的顧慮是正確的。所以他到現在主要是從事咖啡原材料的生意而還未真真正正地去開一間咖啡店(Coffee Shop)去經營。只不過,似乎亦有人已經看到它的商機了。就算如今有大集團連鎖店,如星巴克、麥當勞(Mccafe)在,咖啡店(Coffee Shop)這個飲食市場仍然會有更大的潛力發展空間。至於能否將咖啡店(Coffee Shop)在香港發揚光大,成為好像茶樓(酒樓)、冰室一樣深入民心的食肆,那就要看以後幾十年的發展才可以知道了。

吳獅皇
(2019年4月24日)