昔日兒時點心快將失傳應盡力保留 魚翅餃如因條例而消失實在很可笑

    昔日兒時的點心,如《雞球大包》(大包)、《鵪鶉蛋燒賣》、《魚翅餃》、《蛋散》、《瑪仔》、《千層糕》和《遮仔啫喱》等如今在香港茶樓(酒樓)越來越難食得到了。可能由於製作工序煩多,兼且利錢不多,很多茶樓(酒樓)都唔願意做了。其實這是不對的。要知道很多點心其實是很多年前(起碼有幾十年)承傳下來的,已經變成為香港本地飲食文化的一部分了。而香港的點心一直享譽中外,幾多外國遊客慕名而來,就是為了一嚐香港地道的點心。反而,茶樓(酒樓)業界卻不珍惜,輕易地放棄這些傳統的經典美食。損失的不單止是光顧的茶客,甚至連下一代也有著深遠的影響。所以,這些昔日兒時點心在快將失傳下應該盡力保留的。

    而其中,《魚翅餃》為何會快將失傳呢?除了可能製作工序煩多之外,有說和《商品說明條例》不無關係。因為《魚翅餃》寫到明是《魚翅》,那為何《魚翅餃》會無《魚翅》呢?這有可能觸犯《商品說明條例》。據說70年代(或以前),《魚翅餃》裡面真是用《魚翅》作為餡料的。然而很多人都知道,直到後來70年代尾,《魚翅餃》裡面已經沒有《魚翅》的了。而一直以來也沒有人覺得有問題,如果就是因為《商品說明條例》而取消這款點心的話,實在很可笑!我認為《魚翅餃》這款傳統的點心應該在《商品說明條例》之下獲得豁免的。其實,《香港點心》一直都很有名。茶樓(酒樓)業界實在無理由把這麽傳統的經典美食越做越差的。甚至將一些傳統經典的點心就這麼輕易地拋棄掉。業界應該多重本地製作,用心去做好《香港點心》,令茶樓(酒樓)再度興旺起來。

吳獅皇
(2016年12月7日)