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根據(那位狠辣批評的youtuber)所說,從前(茶寮-茶樓-酒樓)(香港粵菜點心飲食文化的變遷歷史)(在我童年時,舊藍田邨背後的五桂山{童年時我稱它為鹹田山!?}大約半山位置曾經有過{茶寮}。這好像是我童年時惟一見過{茶寮}的地方)(而當時80年代是仍然會見到{茶樓}和{酒樓}的名字是分開來稱謂的)(不過直到現在絕大多數都是稱為酒樓的了)。(80年代之前),曾經是(行業老闆資訊交流的地方)、(個别地區的資訊收集例如某人德行不行不要請他之類的)以及(吸收社會知識的社會大學場所)。但其實去到(80年代),無論是(茶樓/酒樓)(已經開始普遍成為一家大細共聚天倫的場所)了。(例如父母很忙可能只有星期六和星期日有空閒去陪同仔女一同去飲茶)(一家大細人口多是茶樓/酒樓生意好的一大原因之一)(但當然當時香港經濟起飛也是其中一個重要因素之一)。(那些有數層樓面之闊的酒樓:舉例如從前九龍城的金冠大酒樓、長沙灣的雅麗宮大酒樓和金慶大酒樓地方較大。各具特色。童年時的我是較為喜愛有數層樓面之闊的酒樓的)。不過随著近這幾年北上、外遊以及兩餸飯,其實還有香港生育率下降加劇了少子化的情況出現。我認為人口的結構也是造成如今(酒樓)生意不理想的原因之一。舉個例:例如80年代,香港普遍生育率高,一家大細超過5人以上比比皆是。當哥哥或者姐姐要去飲茶的時候,細佬细妹通常都會跟住去飲茶了。但如今香港生育率普遍偏低,一個起兩個止,這和(80年代)相比已經相去甚遠了。
而我對於(那位狠辣批評的youtuber)(某些觀點我是不認同的)。(我認為如果可以的話,應該要保留有幾層樓面之闊的酒樓{例如仍然有3至4層樓的酒樓。除了有特色之外,如今在香港這一種有數層樓面的酒樓已經是不多了}。我認為可以考慮(主要透過功夫莱{即場即做}{杜絕預製菜}{除了點心有的要預先做定除外})(先做好酒樓本身的菜色和調整好適合大眾的價錢)以及(轉型)看能否帶來(轉機)。
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(建議:)
1)(在面積大的酒樓增設表演場所)~例如在面積大的酒樓增設表演場所。例如增設表演唱歌之類的(如果要法例配合的話,香港政府應該要提供協助的),看能否吸引(顧客)前來光顧。
2)(在面積大的酒樓增設象棋活動場所)~例如在面積大的酒樓增設象棋活動場所。從前(蓮香樓)和(龍門大酒樓)做過。我認為會有一定的吸引力。看能否吸引到(棋友)和(有興趣的顧客)前來光顧。
3)(在面積大的酒樓增設不同食肄種類場所)~例如在面積大的酒樓增設不同食肄種類場所。如(粵菜點心部)(可以分為傳統懷舊大圓檯的裝潢以及新派卡位適合一般小家庭的裝潢)、(冰室部)、(潮州打冷部)嘗試以(不同種類的食物)集合在一起,看能否打開新局面。
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吳獅皇
(2026年6月27日)
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