吳獅皇智慧集(30)-時代巨輪?變幻原是永恆?(5)

時代巨輪?變幻原是永恆?(5)

4)跟住輪到冰室了-冰室,興起於60年代(真正普遍使用冰室的名字是始於60年代)。有說冰室是茶餐廳的前身(某程度上是對的。因為到後來的確有不少冰室轉而變成為茶餐廳)。不過,若論經典的程度,就肯定是冰室在前了。

冰室的得名一共有兩種說法。第一種說法是,冰室原是有冷氣的設備,在炎炎的夏天中帶來陣陣冰涼的感覺因而得名。而第二種說法就是,冰室入面有種類別的飮品名叫刨冰類飮品。當中有紅豆冰、菠蘿冰、雜菓冰等飮品頗受歡迎因而得名(我一向不認為飮冰室的說法是成立的。皆因理由頗為牽強,兼且不合邏輯)。

如果由60年代計起,直至到90年代左右,冰室足足盛興了20多年(情形就和士多一樣,我稱之為冰室的興盛時代)。直到後來才被茶餐廳所取代。不過,冰室本身所獨有的特色,其實是茶餐廳所無法比擬的。例如,冰室的紙皮石楷磗地面、木製的卡座、古舊的收銀機、不准吐痰的警告牌、開揚的吧枱、天花板的吊扇、出面的露天茶座還有樓上閣樓雅座等。這就構成了一幅獨特的美麗圖畫,並不是茶餐廳所能夠輕易取代的。

而冰室本身是以輕食為主,同樣亦構成了本身所獨有的特色。早餐、午餐、特餐、通粉類食品、公仔麵類食品、三文治類食品、後期還有少類飯類、意粉類等食品、自家製的西餅、蛋糕和麵包以及冷熱飮品和刨冰類的飮品供應,形成了冰室本身獨特的色彩。

兼且,早期冰室本身只經營早市和午市,晚市是不經營的。這在當時飮食業中也是頗為特別的了。

而冰室到後來之所以沒落(冰室的興盛時代),原因有幾個。一來可能仔女不肯繼承,二來業主大幅加租和不再續租約,三來因為冰室本身的牌照只允許經營以輕食為主的食物,兼且又不經營晚市,導致競爭力不及人。於是有很多冰室紛紛轉而變成為茶餐廳繼續經營亦是原因之所在。

但是,其實冰室本身已經是一個賣點了。其格局、其環境、其食物飮品在在顯出它所獨有的特色(合在一起的特色)。是令人難以忘懷的特色。

吳獅皇
(2016年3月30日)