《註》:引用網上的圖片。
廖孖記腐乳王,(1905年)由廖仕忠和廖仕榮兩兄弟所創立。及至第二代傳人廖雄,腐乳生意更曾外銷至越南、日本、美洲和悉尼等地。其後於油麻地閩街興建廖孖記樓,地舖則用作經營腐乳的生意。第三代傳人為廖太,第四代傳人為廖晃業。
以腐乳遠近馳名的廖孖記腐乳王,在(2024年7月份),兩度被食物安全中心檢測出蠟樣芽孢桿菌超標,廖孖記腐乳王最終拉閘結業。第四代傳人廖晃業接受傳媒訪問時確認結業,稱因家中長輩不喜歡面對壓力,現時已經遣散全店不多於10名的員工,對結業感到可惜,慨嘆可能是天意。
第三代傳人廖太早前接受訪問時批評檢測不公,包括網上公開的檢測內容指無按規定標示最佳食用日期,卻有列出產品的(此日期前最佳)的資料,亦無附載產品的圖片;又指被抽取的樣本的西營盤零售點,解釋或因存放不當所以導致超標,但並未獲理會。店舖多年聲譽一朝盡喪。廖太心灰意冷,所以萌生結業的念頭。
至於第四代傳人廖晃業稱,食物安全中心月初發出食物警報之後,便沒再生產該款腐乳。而被指超標12倍的樣本,是按中心要求改善之後,以從未試過的製作方式所提交的樣本,只是得一樽,不存在受影響批次的產品。
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最後我想說,廖孖記腐乳王,馳名超過一百年,如果真是有問題的話,豈不是早就已經被人投訴和非議了嗎?問題還會出現在百年之後嗎?因為食物的質素很關乎到一個牌子的聲譽的,試問廖孖記會拿自己的招牌作賭注嗎?所以我認為是不是食物安全中心在檢測過程之中未夠廣泛所致?我覺得食物安全中心可以再作一次大規模取樣才可以作最後的定論的。真金不怕紅爐火,如果廖孖記腐乳王真是清白的話,可以將舖內還有的存貨給食物安全中心再作一次大規模的檢測行動。又或者將舖內還有的存貨給另外第三方進行檢測,如真是清白的話可以考慮開記者招待會還以清白的。
因為我不想一間有過百年歷史的店舖就這樣消失,這是非常之可惜的。
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吳獅皇
(2024年7月19日)
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