鹹水角

    鹹水角,曾經是香港茶樓、酒樓頗為流行的點心之一。亦是70、80年代在茶樓、酒樓中最常見到的傳統點心之一。其外皮被炸至金黃色,一眼就能夠認得出來。外皮雖然經過油炸,但是咬入口中仍然有煙韌的感覺。皆因外皮是由糯米粉、澄麵等材料混合而成。

    而內餡則是由豬肉碎、蝦米、韮菜、冬姑、粉葛混合而成,所以餡料十足。再加上外皮脆內裡煙韌,食入口中有一種滿足的感覺。再者,從前的茶樓、酒樓作風非常務實,水準亦相當之高。點心餡料亦相當十足沒有偷工減料的弊端,兼且價錢又大眾化亦相當之公道。因此去茶樓飲茶逐漸成為普羅大眾市民日常生活中不可或缺的習慣了。

    另外,別小看鹹水角的外型不夠大而輕看了。其實只要食多幾個的話,就已經能夠有種飽肚的感覺了。除非是相當大食的人,就另當別論了!總之,食鹹水角就會令人有種既滿足又幸福的感覺。

吳獅皇
(2016年3月17日)