(餐蛋治)和(蛋牛治)在(70-80年代)的(冰室)裡也是最常會吃到的(三文治)之一。也是(早餐)(A、B、C餐)的其中之一。當然剩叫單吃(三文治)也是沒有問題了。不過如果以童年時來說的話,(餐蛋治)和(腿蛋治)純比較的話,我會較為喜歡吃(腿蛋治)呢。至於(蛋牛治)童年時我也特別喜歡吃。因為(鹹牛肉)很適合我的口胃;再加上蛋味的調和,就形成美味的一件(三文治)了。
其實(餐蛋治)和(蛋牛治)的製法和(腿蛋治)的製法是大同小異的。(餐肉)和(鹹牛肉)的取材也是來源自(罐頭),只是在(上一篇)(製法)(2)裡,如(鑊)不夠放下(蛋)和其他材料的話,就要個別分開處理了。
據說以前(70-80年代),(蛋牛治)的(鹹牛肉)(脂肪少)而(肉味濃),原來當時的(鹹牛肉)(罐頭)是取用(牛肉邊的肉)製成的。而在製法上也有特别之處,就是要先將(鹹牛肉)(罐頭)(雪硬),然後再(厚切),用(镬炒香),再放在(方包)上即成。
{以前觀塘工業區有間食堂,是名叫番尋味,這一間大眾食堂其中(沙嗲牛肉麵)、(沙嗲牛肉三文治)、(腿蛋治)、(餐蛋治)和(蛋牛治)等都是整得好好味的。我認為有著極高的烹飪水平。)
吳獅皇
(2024年1月26日)
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