童年時在橫頭磡的時候,在(冰室)最常吃到的(粉麵類),除了(牛嗲牛肉麵)之外,當時(火腿通粉)就是最常吃得到了。原來在(香港)(50-60年代),(火腿通粉)所用的(火腿)都是新鮮自家地製造的。但隨蓍時代的變遷,可能在製作(火腿)的過程中比較繁瑣,所以後來去到(70-80年代)就轉而用(罐裝火腿)來代替了。據說當時比較知名的(罐裝火腿)有(鵝仔牌)、(皇冠牌)以及(金妹牌)等。
童年時我覺得(湯)和(通粉)是相當夾的。原來是(金寶雞湯)來的。再加上(火腿片),滋味也是無得彈。惟一缺點是我嫌不夠喉呢...笑了...
《註》:如果當時(70-80年代)已經有(包裝火腿)出現的話,那就應該是包括在內了(2024年1月15日早上9時多進行過補充)。
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(火腿通粉)(最正宗的製作食譜)
(材料)
1)(已烚熟通粉)~8安士
2)(金寶雞湯)~10安士
3)(火腿片)~2片
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(烚熟通粉)
1)(通粉)~4安士
2)(清水)~6杯
3)(橄欖油)~1茶匙
4)(鹽)~4分1茶匙
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(製法)
1)清水煲滾,放入(通粉)、(清水)、(橄欖油)和(鹽)用大火煮10分鐘至熟。然後盛起過冷河,瀝乾備用。
2)然後再將(已烚熟通粉)、(金寶雞湯)(金寶雞湯和沸水的比例為1:0.5)和(火腿片)放入鍋中煮熟,盛起即成。
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吳獅皇
(2024年1月15日)
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