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對於夜市的問題,我想再寫多一篇(續篇)。
最近關於夜市的問題,有人在網上列出4大死因:
1)租金貴(成本貴)(食物成本貴難以做到售價平宜)
2)食物選擇有限
3)規管問題(發牌的問題)
4)香港人欠缺消費意欲
首先,我們逐點來看。
第一,租金貴(成本貴)(食物成本貴難以做到售價平宜)。而我所建議的夜市細節內容列明是一,首先租金要低亷。二是售價不能標得太貴。我相信夜市檔位租金低廉,是有助降低食物的成本的。何況夜市內不都全是比較大規模的食肆,我相信以小食檔攤為最主要。但亦都只是夜市內其中的一個元素而已。如果比起街頭地舖的租金,如果就連夜市低亷的租金也認為是做不到的話,這講得過去嗎?
第二,食物選擇有限。以上這一點我已經有說,食肆只是夜市內其中的一個元素而已。我們不是要做飲食的夜市,而是集多種元素在內的夜市。以吸引香港本地人和遊客在夜晚出番來。
第三,規管問題(發牌的問題)。那我要反問,為何年宵市埸就做得來呢?年宵市埸難道完全沒有規管嗎?年宵市埸難道沒有小食/食肆檔位嗎?為何年宵市埸做得到,夜市(夜晚市集)就做不到呢?基本上,夜市(夜晚市集)就同年宵市埸做法是差不多的。
如果真的有需要的話,香港特區政府可以考慮向租用的檔主發出臨時牌照,那就沒有問題了。
第四,香港人欠缺消費意欲。如今我們就是要想辦法吸引番香港人(連帶遊客)在夜晚出番來诮費!然而香港舖租貴(尤其是地舖租金非常貴),連帶售價就跟住貴。在一個地方(或者街頭)元素組合又比較薄弱,這些問題其實已經存在多年了。而元素組合的問題又蔓延到一些商埸身上。令到吸引力逐漸下降。其實不單止是香港本地人覺得貴,如果就連遊客也覺得是貴的話,那絶對不是一件小事來的。香港特區政府實在要想辦法去扭轉這一個局面才行。所以以目前來看,夜市(夜晚市集)是惟一可行的方案了。
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吳獅皇
(2023年8月17日)
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