忠興與天寶茶樓(5)

    去到《天寶》的時期,早市和午市就同《忠興》一樣那麼旺場。想找個位坐也十分困難。而阿姐的叫賣已經由托盤變成推車仔。因為當時已經開始成為推點心車仔的時代了。一籠籠的點心就放在點心車入面。一籠叠住一籠,看起來很有特色。而車仔下面通常會放有《鹹水角》、《春卷》、《蛋撻》、《糯米糍》和《一小盤精緻的啫喱》等。

    記得當時,我最喜愛吃的包類除了《大包》之外,就是《叉燒包》了。甚至每逢去茶樓飮茶時例必會叫籠《叉燒包》食的。好記得當時《叉燒包》又名《蜜汁叉燒包》,是否真的用蜜汁去整的,實在不得而知了(也許是從前古老的製法也未定)。後來又名為《蠔油叉燒包》。難道是古老的製法已經失傳而改為用蠔油去整嗎!?無論如何,一般茶客一般會將它簡稱為《叉燒包》的。其實單是《叉燒包》,由《忠興》到《天寶》的時期,我都不知道吃了多少個《叉燒包》了。可想而知,《叉燒包》有幾美味了。

    由於《大包》到了80年代開始多有絕跡於市面(開始消失了)。遂形成了《叉燒包》、《蝦餃》、《燒賣》和《粉果》4大點心的時期。除了《叉燒包》之外,《蝦餃》、《燒賣》和《粉果》也是我喜愛吃的點心之一。不過除此之外,《鹹水角》可以說是我的至愛之一了,每逢飮茶的時候一定要叫來吃的。其金黃色表面看似很硬的外皮,咬落去其實是軟稔的、是煙韌的。再加上豬肉碎、蝦米、韮菜、冬菇、粉葛混合而成的豐富材料,食落口簡直無得彈...

(未完待續)

吳獅皇
(2016年9月13日)